ცივ პერიოდში ადამიანის ორგანიზმს საჭირო ვიტამინების გარკვეული რაოდენობით ხურმა ამარაგებს.

ხურმა ბევრი სასარგებლო კვებითი ღირებულებით გამოირჩევა: ის მდიდარია A ვიტამინით, ასევე, დიდი რაოდენობით შეიცავს ნახშირწყლებს და ამ მხრივ არ ჩამოუვარდება თვით ყურძენსა და ლეღვსაც კი. ცილების შემცველობით კი, ის კვერცხს უტოლდება. ასევე, ხურმაში დიდი რაოდენობით გვხვდება ტანინები.

ხურმის ჭამის დროს ზომიერების დაცვაა საჭირო, რადგან მისმა გადაჭარბებით მიღებამ, შესაძლოა, ყაბზობა ან თირკმლის დაზიანება გამოიწვიოს.

ხურმას ალერგიული რეაქციებიც ახასიათებს. ამიტომ, მოერიდეთ დღეში ოთხ ცალ ხურმაზე მეტის მიღებას.