სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 1 კი­ლ­ო­გ­რ­ა­მი ღო­რ­ის (ან ძრო­ხ­ის) მჭლე ხო­რ­ცი, 400 გრა­მი ხა­ხ­ვი, 200 გრა­მი ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, 200 გრა­მი კო­მ­ბ­ო­ს­ტო, 3-4 ცა­ლი პო­მ­ი­დ­ო­რი, 200 გრა­მი შა­ვი ქლი­ა­ვი, მა­რ­ი­ლი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, ზეთი, 100 გრა­მი მა­ი­ო­ნ­ე­ზი, 100 გრა­მი არ­ა­ჟ­ა­ნი, 4 კბი­ლი ნი­ო­რი, 150 გრა­მი მწვა­ნ­ი­ლი.
მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: ხა­ხ­ვი და­ჭ­ე­რ­ით ნა­ხ­ე­ვ­ა­რ­რ­გ­ო­ლ­ე­ბ­ად, კო­მ­ბ­ო­ს­ტო წვრი­ლ­ად და­კ­ე­პ­ეთ, პო­მ­ი­დ­ო­რს გა­ა­ც­ა­ლ­ეთ კა­ნი და ბუ­ლ­გ­ა­რ­ულ წი­წ­ა­კ­ა­ს­თ­ან ერ­თ­ად, კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად და­ჭ­ე­რ­ით. შა­ვი ქლი­ა­ვი 10 წუ­თ­ით მდუ­ღ­ა­რ­ე­ში ჩა­ა­ლ­ბ­ეთ და შუა-შუა გა­ჭ­ე­რ­ით.
ხო­რ­ცი და­ჭ­ე­რ­ით მო­მ­ც­რო კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად. მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ მა­რ­ი­ლი და პი­ლ­პ­ი­ლი. ხა­ხ­ვი მო­შ­უ­შ­ეთ ზეთში და გა­დ­მ­ო­ი­ღ­ეთ თე­ფ­შ­ზე. იმ­ა­ვე ტა­ფ­ა­ზე მო­ხ­რ­ა­კ­ეთ ხო­რ­ცი. ცე­ც­ხ­ლ­გ­ა­მ­ძ­ლე ქვა­ბ­ში (სქე­ლ­ძ­ი­რა უნ­და იყ­ოს), ძი­რ­ში წა­უ­ს­ვ­ით ზე­თი. მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ხო­რ­ცი, ზე­მ­ო­დ­ან მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ მო­შ­უ­შ­უ­ლი ხა­ხ­ვი, მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ კო­მ­ბ­ო­ს­ტო და ცო­ტა მა­რ­ი­ლი. შე­მ­დ­ეგ ფე­ნ­ად მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, მერე – პო­მ­ი­დ­ო­რი და შა­ვი ქლი­ა­ვი.
ერ­თ­მ­ა­ნ­ე­თ­ში შე­უ­რ­ი­ეთ მა­ი­ო­ნ­ე­ზი, არ­ა­ჟ­ა­ნი, დანაყილი ნიორი, ცო­ტა და­ქ­უ­ც­მ­ა­ც­ე­ბ­უ­ლი შა­ვი ქლი­ა­ვი და წვრი­ლად და­ჭ­რ­ი­ლი მწვა­ნ­ი­ლი. შე­უ­რ­ი­ეთ ცო­ტა წყა­ლი. აუ­რ­ი­ეთ და ფრთხი­ლ­ად და­ა­ს­ხ­ით კერძს – და­ა­ხ­ლ­ო­ე­ბ­ით ნა­ხ­ე­ვ­ა­რი ჭი­ქა წყა­ლი სა­კ­მ­ა­რ­ი­სი იქ­ნ­ე­ბა. შუ­შ­ეთ და­ბ­ალ ცე­ც­ხ­ლ­ზე 40-50 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში, სრულ მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ა­მ­დე.
ორ­ი­გ­ი­ნ­ა­ლ­უ­რი გე­მო და არ­ო­მ­ა­ტი აქვს.