სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 800 გრა­მი საქონლის ან ხბოს ხო­რ­ცი, 400 გრა­მი შა­ვი მო­ც­ხ­ა­რი, 1 პატარა თავი ხახვი, 1 ცა­ლი სტა­ფ­ი­ლო, 1 ჩა­ის კო­ვ­ზი შა­ქ­ა­რი, მა­რ­ი­ლი და შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი – გემოვნებით. 100 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი ნა­ხ­ე­ვ­რ­ად მშრა­ლი შა­ვი ღვი­ნო, 3 სადილის კო­ვ­ზი ზე­თი.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: ხო­რ­ცი და­ჭ­ე­რ­ით ულ­უ­ფ­ე­ბ­ად. ყვე­ლა მხრი­დ­ან წა­უ­ს­ვ­ით მა­რ­ი­ლი და პი­ლ­პ­ი­ლი (სა­ს­უ­რ­ვ­ე­ლ­ია რბი­ლი და ნა­ზი ხო­რ­ცი შე­ა­რ­ჩ­ი­ოთ). ხო­რ­ცის თი­თ­ო­ე­ულ ნა­ჭ­ე­რს და­ა­ს­ხ­ით სულ ცო­ტა ზე­თი და კა­რ­გ­ად შეაზილეთ ყვე­ლა მხრი­დ­ან. თა­ს­ში მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ შავი მოცხარი, გა­ხ­ე­ხ­ი­ლი სტა­ფ­ი­ლო, ას­ე­ვე, შაქ­ა­რი და წვრი­ლ­ად და­ჭ­რ­ი­ლი ხა­ხ­ვ­ი. შა­ქ­რ­ის გა­მო არ შე­შ­ი­ნ­დ­ეთ – ის კერძს არ ატ­კ­ბ­ო­ბს, უბ­რ­ა­ლ­ოდ, არ­ო­მ­ა­ტს ან­ი­ჭ­ე­ბს.
გა­მ­ო­ს­ა­ც­ხ­ობ ფო­რ­მ­ა­ში ჩა­ა­ფ­ი­ნ­ეთ ფო­ლ­გა, წა­უ­ს­ვ­ით ზე­თი. მა­ს­ზე მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ერ­თი ფე­ნა მო­ც­ხ­ა­რი და გა­ხ­ე­ხ­ი­ლი სტა­ფ­ი­ლო. ზე­მ­ო­დ­ან და­ა­წყვეთ ხო­რ­ც­ის ნა­ჭ­რ­ე­ბი, შე­მ­დ­ეგ ის­ევ სტა­ფ­ი­ლო და მო­ც­ხ­ა­რი, ბო­ლ­ოს კი ხო­რ­ც­ის ნა­ჭ­რ­ე­ბ­ით და­ფ­ა­რ­ეთ.
მო­ა­ს­ხ­ით ღვი­ნო. გადა­აფ­ა­რ­ეთ ფო­ლ­გ­ა და ა­ც­ხ­ვ­ეთ 200 გრა­დ­უ­ს­ზე, ხო­რ­ც­ის სრულ მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ა­მ­დე. უგ­ე­მ­რ­ი­ე­ლ­ე­ს­ია.