ზო­გ­ა­დ­ად, მიმაჩნია, რომ კე­რ­ძი არა მა­რ­ტო გე­მ­რ­ი­ე­ლი უნდა იყოს, ვი­ზ­უ­ა­ლ­უ­რ­ა­დ­აც ლა­მ­ა­ზ­ად და მა­დ­ის აღ­მ­ძ­ვ­რ­ე­ლ­ად უნ­და გა­მ­ო­ი­ყ­უ­რ­ე­ბ­ო­დ­ეს. ორ­ა­გ­უ­ლ­ის ღვე­ზ­ე­ლი ის­პ­ა­ნ­ა­ხ­ით – სა­კ­მ­ა­ოდ გე­მ­რ­ი­ე­ლი და ვი­ზ­უ­ა­ლ­უ­რ­ად მი­მ­ზ­ი­დ­ვ­ე­ლ­ი კერძია, თან, არც ზე­დ­მ­ეტ კა­ლ­ო­რ­ი­ე­ბს შე­ი­ც­ა­ვს და ად­ვ­ი­ლ­ადაც მ­ზ­ა­დ­დება.

სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბ­ი:  300 გრა­მი ის­პ­ა­ნ­ა­ხი, 1 თა­ვი ხა­ხ­ვი, 1 კბი­ლი ნი­ო­რი, 1 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი კა­რ­ა­ქი, 2 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ფქვი­ლი, 4-5 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი რძე, 150 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი ა­თ­ქ­ვ­ე­ფ­ი­ლი ნა­ღ­ე­ბი, 3 ცა­ლი კვე­რ­ც­ხი, 150 გრა­მი შე­ბ­ო­ლ­ი­ლი ორ­ა­გ­უ­ლი, მა­რ­ი­ლი, პი­ლ­პ­ი­ლი და ჯა­ვ­ზი – გე­მ­ო­ვ­ნ­ე­ბ­ით, 300 გრა­მი ფე­ნ­ო­ვ­ა­ნი ცო­მი, 1 კვე­რ­ც­ხ­ის გუ­ლი – წა­ს­ა­ს­მ­ე­ლ­ად.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: ის­პ­ა­ნ­ა­ხი ოდ­ნ­ავ წა­მ­ო­ა­დ­უ­ღ­ეთ და გა­დ­ა­წ­უ­რ­ეთ. ხა­ხ­ვი და ნი­ო­რი წვრი­ლ­ად და­კ­ე­პ­ეთ. კა­რ­ა­ქი ღრმა ტაფაში გა­ა­დ­ნ­ეთ, ჩაყარეთ ხა­ხ­ვი, ნი­ო­რი და მო­შ­უ­შ­ეთ. და­უ­მ­ა­ტ­ეთ ის­პ­ა­ნ­ა­ხი და ფქვი­ლი და კიდევ შუ­შ­ეთ. ბოლოს ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ 3-4 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი რძე, გა­თ­ქ­ვ­ე­ფ­ი­ლი ნა­ღ­ე­ბი, მა­რ­ი­ლი, პი­ლ­პ­ი­ლი, ჯა­ვ­ზი და 10 წუ­თი გააჩერეთ ცეცხლზე. კვე­რ­ც­ხი მო­ხ­ა­რ­შ­ეთ და ოთ­ხ­ად გა­ჭ­ე­რ­ით, ორ­ა­გ­უ­ლი კი პა­ტ­ა­რა ნა­ჭ­რ­ე­ბ­ად და­ანაწევრეთ. ფო­რ­მ­ა­ში ორ­ა­გ­უ­ლი და კვე­რ­ც­ხი გა­დ­ა­ა­ნ­ა­წ­ი­ლ­ეთ ის­პ­ა­ნ­ა­ხ­ის მა­ს­ა­ს­თ­ან ერ­თ­ად, ზემოდან გა­დ­ა­ა­ფ­ი­ნ­ეთ გა­ბ­რ­ტ­ყ­ე­ლ­ე­ბ­უ­ლი ფე­ნ­ო­ვ­ა­ნი ცო­მი და წა­უ­ს­ვ­ით რძე­ში ათქვეფილი კვე­რ­ც­ხ­ის გუ­ლი. ღვე­ზ­ე­ლი ზე­მ­ო­დ­ან და­ჩ­ხ­ვ­ლ­ი­ტ­ეთ და 25 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში ა­ც­ხ­ვ­ეთ 180 გრა­დ­უ­ს­ზე.