სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 500 გრა­მი ქა­თ­მ­ის ფი­ლე, 1 შე­კ­ვ­რა გა­ყ­ი­ნ­უ­ლი ცო­მ­ის ფი­რ­ფ­ი­ტ­ე­ბი, 50 გრა­მი კა­რ­ა­ქი, 50 გრა­მი ფქვი­ლი, 600 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი რძე, 1 ცა­ლი სტა­ფ­ი­ლო, 1 თავი ხა­ხ­ვი, 1 ცა­ლი ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, 2 კბი­ლი ნი­ო­რი, 200 გრა­მი ტო­მ­ატ-პა­ს­ტა, 250 გრა­მი რბი­ლი ან ჰო­ლ­ა­ნ­დ­ი­უ­რი ყვე­ლი; მა­რ­ი­ლი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, სუ­ნ­ე­ლ­ე­ბი, 3 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ზე­თი.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: და­ი­წ­ყ­ეთ ფა­რ­შ­ით. ჯერ და­ა­ქ­უ­ც­მ­ა­ც­ეთ და და­ა­ბ­ლ­ე­ნ­დ­ე­რ­ეთ ფი­ლე, წვრი­ლ­ად და­ჭ­ე­რ­ით ხა­ხ­ვი და ნი­ო­რი, ძა­ლ­ი­ან წვრი­ლ­ად და­ჭ­ე­რ­ით ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა. სტა­ფ­ი­ლო და ყვე­ლ­ი გა­ხ­ე­ხ­ეთ. ტა­ფ­ა­ზე ცო­ტა ზე­თ­ში მო­შ­უ­შ­ეთ ხა­ხ­ვი და ნი­ო­რი, და­უ­მ­ა­ტ­ეთ სტა­ფ­ი­ლო, ამოუ­რ­ი­ეთ და კიდევ მო­შ­უ­შ­ეთ. ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ ფა­რ­ში, მა­რ­ი­ლი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, სუ­ნ­ე­ლ­ე­ბი და შუ­შ­ეთ თა­ვ­დ­ა­ხ­უ­რ­ულ ტა­ფ­ა­ში 20 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში.

ვა­მ­ზ­ა­დ­ე­ბთ სო­უ­სს – ბუ­შ­ა­მ­ე­ლს. გა­ა­დ­ნ­ეთ კა­რ­ა­ქი, ნელ-ნე­ლა ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ ფქვი­ლი და ერ­თ­გ­ვ­აროვან მა­ს­ად აქ­ც­ი­ეთ. ძა­ლ­ი­ან ნე­ლა ჩა­ა­ს­ხ­ით რძე და მუ­დ­მ­ი­ვ­ად ურ­ი­ეთ. ცეცხლს ძა­ლ­ი­ან და­უ­კ­ე­ლ­ით, და­უ­მ­ა­ტ­ეთ მა­რ­ი­ლი, პი­ლ­პ­ი­ლი და მი­ი­ყ­ვ­ა­ნ­ეთ არ­ა­ჟ­ნ­ის სი­ს­ქ­ის მა­ს­ა­მ­დე.

მზა ფარშს ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, ტო­მ­ატ-პა­ს­ტა და შუ­შ­ეთ კი­დ­ევ 5 წუ­თი.

ფო­რ­მ­ა­ში ჩა­ა­ფ­ი­ნ­ეთ ფო­ლ­გა და მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ მა­ს­ში ცო­მ­ის პი­რ­ვ­ე­ლი ფე­ნა, წა­უ­ს­ვ­ით ფა­რ­შ­ის მთლი­ა­ნი მა­ს­ის ნა­ხ­ე­ვ­ა­რი, ზე­მ­ო­დ­ან მო­უ­ს­ვ­ით სო­უ­ს­ის ერ­თი მე­ს­ა­მ­ე­დი და მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ ყვე­ლ­ის მთლი­ა­ნი მა­ს­ის მე­ს­ა­მ­ე­დი; ზე­მ­ო­დ­ან და­ა­ფ­ა­რ­ეთ ცო­მ­ის მე­ო­რე ფი­რ­ფ­ი­ტა, ისევ წაუსვით ფა­რ­ში, სო­უ­სი და ბოლოს ყვე­ლი; დააფინეთ ცომის ფი­რ­ფ­ი­ტა, წა­უ­ს­ვ­ით და­რ­ჩ­ე­ნ­ი­ლი სო­უ­სი და მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ფო­რ­მა 180 გრა­დ­უ­ს­ზე გა­ც­ხ­ე­ლ­ე­ბ­ულ  აი­რ­ღ­უ­მ­ე­ლ­ში. 40 წუ­თ­ის შე­მ­დ­ეგ გა­მ­ო­ი­ღ­ეთ, მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ ყვე­ლი და კი­დ­ევ 5-10 წუ­თ­ით შე­ა­ბ­რ­უ­ნ­ეთ აი­რ­ღ­უ­მ­ე­ლ­ში. ცო­ტა გა­ა­ც­ი­ვ­ეთ და და­ჭ­ე­რ­ით.