სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 1 კი­ლ­ო­გ­რ­ა­მი ძრო­ხ­ის ხო­რ­ცი (რბი­ლი ნა­ჭ­ე­რი), 1 კი­ლ­ო­გ­რ­ა­მი კა­რ­ტ­ო­ფ­ი­ლი, 2-3 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ტო­მ­ატ-პა­ს­ტა, 1-2 ცა­ლი ხა­ხ­ვი, 3 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ფქვი­ლი, 6 კბი­ლი ნი­ო­რი, 300 გრა­მი მწვა­ნე ბა­რ­და, 1 ბო­თ­ლი მუ­ქი ლუ­დი, 500 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი ბუ­ლ­ი­ო­ნი (ქა­თ­მ­ის ან ძრო­ხ­ის კუ­ბ­ი­კ­ის), მა­რ­ი­ლი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, ნი­ა­ხ­უ­რი ან მწვა­ნ­ი­ლი – თქვე­ნი გე­მ­ო­ვ­ნ­ე­ბ­ით.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: სა­ს­უ­რ­ვ­ე­ლ­ია, ხო­რ­ცი ძა­ლ­ი­ან ცხი­მ­ი­ა­ნი არ იყ­ოს. და­ჭ­ე­რ­ით 3 სა­ნ­ტ­ი­მ­ე­ტ­რ­ის ზო­მ­ის ნა­ჭ­რ­ე­ბ­ად. კა­რ­ტ­ო­ფ­ი­ლი ოთ­ხ­ად გა­ჭ­ე­რ­ით. ხა­ხ­ვი და­ჭ­ე­რ­ით წვრი­ლ­ად, ნი­ო­რი – თხელ ფი­რ­ფ­ი­ტ­ე­ბ­ად. ხორცს მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ მა­რ­ი­ლი და პი­ლ­პ­ი­ლი. სა­თ­ი­თ­ა­ოდ ამ­ო­გ­ა­ნ­გ­ლ­ეთ ფქვი­ლ­ში.

ტო­მ­ატ-პა­ს­ტა გა­ხ­ს­ე­ნ­ით 500 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტრ ბუ­ლ­ი­ო­ნ­ში. მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ღრმა მი­ნ­ის თა­ს­ში ყვე­ლა ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტი ანუ, ხო­რ­ცი, კა­რ­ტ­ო­ფ­ი­ლი, ხა­ხ­ვი, ნი­ო­რი, ბუ­ლ­ი­ო­ნი და ტო­მ­ატ-პა­ს­ტა მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ერ­თ­ად. და­ა­ს­ხ­ით ლუ­დი. უყ­ა­ვ­ით მა­რ­ი­ლი, პი­ლ­პ­ი­ლი და კა­რ­გ­ად აუ­რ­ი­ეთ (სა­ს­უ­რ­ვ­ე­ლ­ია, ხე­ლ­ით). გა­დ­ა­ი­ტ­ა­ნ­ეთ ეს ყვე­ლ­ა­ფ­ე­რი მო­ზ­რ­დ­ილ ქვა­ბ­ში, რო­მ­ე­ლ­ს­აც სქე­ლი ძი­რი ექ­ნ­ე­ბა. და­დ­გ­ით ძლი­ერ ცე­ც­ხ­ლ­ზე, მი­ი­ყ­ვ­ა­ნ­ეთ ად­უ­ღ­ე­ბ­ა­მ­დე. შე­მ­დ­ეგ და­უ­კ­ე­ლ­ით ცეცხლს მი­ნ­ი­მ­უ­მ­ა­მ­დე. და­ა­ხ­უ­რ­ეთ თავსა­ხ­უ­რი მჭი­დ­რ­ოდ. შუ­შ­ეთ 2 სა­ა­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში. ამ დრო­ის გა­ს­ვ­ლ­ის შე­მ­დ­ეგ მო­ხ­ა­დ­ეთ თა­ვ­ს­ა­ხ­უ­რი. და­უ­მ­ა­ტ­ეთ მწვა­ნე ბა­რ­და. აკ­უ­რ­ა­ტ­უ­ლ­ად ამ­ო­უ­რ­ი­ეთ. 5 წუ­თ­ის შე­მ­დ­ეგ ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ მწვა­ნ­ი­ლი და გა­დ­მ­ო­დ­გ­ით ცე­ც­ხ­ლ­ი­დ­ან. მი­ი­რ­თ­ვ­ით მწვა­ნე სა­ლ­ა­თ­ასთ­ან და კი­ტ­რ­თ­ან ერ­თ­ად.