სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: ქა­თ­მ­ის ან ღო­რ­ის რბი­ლი ხო­რ­ცი – 400-500 გრა­მი. 300 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი წყა­ლი, 300 გრა­მი ფქვი­ლი, 2 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ზე­თი, 100 გრა­მი მა­გ­ა­რი ყვე­ლი, 100 გრა­მი ის­პ­ა­ნ­ა­ხი, 100 გრა­მი ქა­მა სო­კო, 1 კვე­რ­ც­ხი, 1 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი არ­ა­ჟ­ა­ნი, 1 ცალი ლიმონის წვენი, 1 ჩა­ის კო­ვ­ზი მდო­გ­ვი, მა­რ­ი­ლი, პილპილი, ცო­ტა უც­ხო სუ­ნ­ე­ლი.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: ორი სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ზე­თი და წყა­ლი მი­ი­ყ­ვ­ა­ნ­ეთ ად­უ­ღ­ე­ბ­ა­მ­დე. ფქვი­ლი ჩა­ყ­ა­რ­ეთ ღრმა თა­ს­ში და ჩა­ა­ღ­რ­მ­ა­ვ­ეთ. ჩა­ა­ს­ხ­ით ზე­თ­ი­ა­ნი წყა­ლი. უყ­ა­ვ­ით ცო­ტა მა­რ­ი­ლი და ჯერ კო­ვ­ზ­ით, მე­რე კი ხე­ლ­ით მო­ზ­ი­ლ­ეთ. გა­ა­ჩ­ე­რ­ეთ გა­ღ­ვი­ვ­ე­ბ­ა­მ­დე. ცივ ცო­მ­ზე მუ­შ­ა­ო­ბა უფ­რო მა­რ­ტ­ი­ვ­ია. მო­ა­მ­ზ­ა­დ­ეთ სა­ტ­ე­ნი: სო­კო და­ჭ­ე­რ­ით წვრი­ლ­ად, და­ა­ს­ხ­ით ლი­მ­ო­ნ­ის წვე­ნი, უყ­ა­ვ­ით მა­რ­ი­ლი, პი­ლ­პ­ი­ლი და ცო­ტა ხა­ნი გა­ა­ჩ­ე­რ­ეთ. მე­რე მო­შ­უ­შ­ეთ და სულ ბო­ლ­ოს და­უ­მ­ა­ტ­ეთ ცო­ტა ფქვი­ლი. ისპანახი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ გახეხილი ყველი, დაუმატეთ კვერცხი, მდოგვი, არაჟანი და ყველაფერი ეს, კარგად აურიეთ მომზადებულ სოკოში. ხო­რ­ცი კა­რ­გ­ად და­ბ­ე­გ­ვ­ეთ, მო­ზ­რ­დ­ი­ლი, მთლი­ა­ნი ნა­ჭ­ე­რი უკ­ე­თ­ე­ს­ია. თუ გუ­ლ­დ­ა­ს­მ­ით და­ბ­ე­გ­ვ­ა­ვთ ძა­ლ­ი­ან დი­დი უნ­და გა­მ­ო­ვ­ი­დ­ეს. მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ მა­რ­ი­ლი, პი­ლ­პ­ი­ლი და გა­ყ­ა­ვ­ით ოთ­ხ­ად. და­უ­ბ­რ­უ­ნ­დ­ით ცომს. გა­ყ­ა­ვ­ით 8 ნა­წ­ი­ლ­ად. თი­თ­ო­ე­უ­ლი თხლად გა­ა­ბ­რ­ტ­ყ­ე­ლ­ეთ და და­დ­ეთ ზედ ხო­რ­ცი. შემდეგ გადაუსვით სოკოს ნაზავი და და­ა­ფ­ა­რ­ეთ მე­ო­რე ცო­მი. გვერდები ჩე­ბ­უ­რ­ე­კ­ი­ვ­ით ამ­ო­უ­კ­ე­ც­ეთ. და­ა­მ­ზ­ა­დ­ეთ 4 ცა­ლი ას­ე­თი ღვე­ზ­ე­ლი და შე­წ­ვ­ით ზე­თ­ში ორ­ი­ვე მხრი­დ­ან. ჩა­ნ­გ­ლ­ით ცო­ტა ჩა­ჩ­ხ­ვ­ლ­ი­ტ­ეთ.