სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 500 გრა­მი ღო­რ­ის ხო­რ­ცი, 100 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი ოქ­რ­ო­ს­ფ­ე­რი ლუ­დი, 20 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი სო­ი­ის სო­უ­სი, 2 ძირი ნი­ა­ხ­უ­რი, დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა – გემოვნებით; 15 ცა­ლი ქა­მა სო­კო, 1 თა­ვი თე­თ­რი ხა­ხ­ვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 1 ცა­ლი ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, 1 ცალი წი­თ­ე­ლი წი­წ­ა­კა, 1 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი თა­ფ­ლი, 30 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი ზე­თი (სი­მ­ი­ნ­დ­ის ან ზე­ი­თ­უ­ნ­ის), 400 გრა­მი გა­ფ­ც­ქ­ვ­ნ­ი­ლი პო­მ­ი­დ­ო­რი (თა­ვ­ი­ს­ი­ვე წვე­ნ­ში), მარილი.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: უპ­ი­რ­ვ­ე­ლ­ე­ს­ად, ღო­რ­ის ხო­რ­ცი და­ჭ­ე­რ­ით მო­მ­ც­რო კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად; და­ა­ს­ხ­ით ლუ­დი და სო­ი­ის სო­უ­სი და გა­ა­ჩ­ე­რ­ეთ 40 წუ­თი. ამ მა­რ­ი­ნ­ა­დ­ში ხო­რ­ცი სა­ო­ც­რ­ად ნა­ზი და არ­ო­მ­ა­ტ­უ­ლი გა­ხ­დ­ე­ბა. ტა­ფ­ა­ზე გა­ა­ც­ხ­ე­ლ­ეთ ზე­თი, ჩაყარეთ ნა­ხ­ე­ვ­ა­რ­რ­გ­ო­ლ­ე­ბ­ად და­ჭ­რ­ი­ლი ხა­ხ­ვი, წვრილად დაჭრილი ნი­ა­ხ­უ­რ­ის ძი­რ­ე­ბი, და­ნ­ა­ყ­ი­ლი ნი­ო­რი და შუ­შ­ეთ 3-4 წუ­თ­ი, სა­ნ­ამ ნი­ა­ხ­უ­რი კა­რ­გ­ად და­რ­ბ­ი­ლ­დ­ე­ბა. სო­კო გა­ა­რ­ჩ­ი­ეთ და გა­ჭ­ე­რ­ით თი­თ­ო­ე­უ­ლი ოთ­ხ­ად, ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ ტა­ფ­ა­ში ბო­ს­ტ­ნ­ე­უ­ლს და შუ­შ­ეთ 6-7 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში. ბო­ლ­ოს და­უ­მ­ა­ტ­ეთ კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად და­ჭ­რ­ი­ლი წი­თ­ე­ლი ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა და 2-3 წუთში ცეცხლიდან გადმოდგით. ხო­რ­ცი ამ­ო­ი­ღ­ეთ მა­რ­ი­ნ­ა­დ­ი­დ­ან, და­ნ­ა­მ­ეთ ზე­თ­ით, მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ წი­თ­ე­ლი ცხარე წი­წ­ა­კა და ცალკე ტა­ფ­ა­ზე და­ბ­რ­ა­წ­ეთ 7 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში.

შე­უ­რ­ი­ეთ ხორცს ბო­ს­ტ­ნ­ე­უ­ლი, პომიდორი, და­უ­მ­ა­ტ­ეთ თა­ფ­ლი, ცო­ტა მა­რ­ი­ლი, და­ა­ხ­უ­რ­ეთ თა­ვ­ს­ა­ხ­უ­რი და შუ­შ­ეთ და­ბ­ალ ცე­ც­ხ­ლ­ზე 5 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში. ძა­ლ­ი­ან გე­მ­რ­ი­ე­ლი და ნო­ყ­ი­ე­რი კე­რ­ძ­ია. შე­გ­ი­ძ­ლ­ი­ათ, ბო­ლ­ოს ცო­ც­ხ­ა­ლი მწვა­ნ­ი­ლ­იც მო­ა­ყ­ა­რ­ოთ და ისე მი­ი­რ­თ­ვ­ათ.