სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 1 კი­ლ­ო­გ­რ­ა­მი ღო­რ­ის რბი­ლი ხო­რ­ცი, 1 თა­ვი ხა­ხ­ვი, 200 გრა­მი ქა­მა სო­კო, 20-30 გრა­მი პუ­რ­ის ქე­რ­ქი, კა­რ­ა­ქი და ზე­თი – შე­ს­ა­წ­ვ­ა­ვ­ად. ოხ­რ­ა­ხ­უ­ში, მა­რ­ი­ლი, ახ­ლ­ა­დ­დ­ა­ფ­ქ­ული შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი – გემოვნებით.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: ხო­რ­ცი გა­რ­ე­ც­ხ­ეთ და კა­რ­გ­ად შე­ა­შ­რ­ეთ. მთლი­ა­ნი ნა­ჭ­ე­რი ღრმად ჩა­ჭ­ე­რ­ით შუ­ა­ში (1,5-2 სა­ნ­ტ­ი­მ­ე­ტ­რი სი­ღ­რ­მ­ის). შე­ე­ც­ა­დ­ეთ, ჭრი­ლი შუ­ა­ში იყ­ოს. შე­დ­ა­რ­ე­ბ­ით ნა­კ­ლ­ე­ბი სი­ღ­რ­მ­ის ჩა­ნ­ა­ჭ­რ­ე­ბი აქეთ-იქითაც გა­ა­კ­ე­თ­ეთ, ანუ, სა­ბ­ო­ლ­ო­ოდ უნ­და მი­ი­ღ­ოთ ტე­ვ­ა­დი „ჯი­ბე“, რო­მ­ე­ლ­შ­იც სა­კ­მ­აო რა­ო­დ­ე­ნ­ო­ბ­ის სა­ტ­ე­ნი ჩა­ე­ტ­ე­ვა. ხო­რ­ც­ის ნა­ჭ­ე­რს გარედანაც და „ჯიბეშიც“ კარგად წა­უ­ს­ვ­ით მა­რ­ი­ლი და შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი. 

ცა­ლ­კე მო­ა­მ­ზ­ა­დ­ეთ სა­ტ­ე­ნი: მწვანილი და ხა­ხ­ვი და­ჭ­ე­რ­ით ძა­ლ­ი­ან წვრი­ლ­ად, სო­კ­ო – მო­მ­ც­რო კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად. გა­ც­ხ­ე­ლ­ე­ბ­ულ ტა­ფ­ა­ზე კა­რ­ა­ქ­სა და ცო­ტა ზე­თ­ში მო­შ­უ­შ­ეთ ხა­ხ­ვი, უყ­ა­ვ­ით ძა­ლ­ი­ან ცო­ტა მა­რ­ი­ლი. ხა­ხ­ვი გა­დ­მ­ო­ი­ღ­ეთ თა­ს­ში (ცხი­მ­ის გა­რ­ე­შე). იმ­ა­ვე ტა­ფ­ა­ზე, ძლი­ერ ცე­ც­ხ­ლ­ზე მო­ხ­რ­ა­კ­ეთ სო­კო, სა­ნ­ამ მთე­ლი სი­თ­ხე ჩა­შ­რ­ე­ბა. და­უ­მ­ა­ტ­ეთ ცო­ტა კა­რ­ა­ქი, და­უ­კ­ე­ლ­ით ცეცხლს და შე­ბ­რ­ა­წ­ეთ შე­წ­ი­თ­ლ­ე­ბ­ა­მ­დე, თან ურ­ი­ეთ. ჩააყარეთ ხა­ხ­ვი, უყ­ა­ვ­ით ცო­ტა მა­რ­ი­ლი და შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, და­უ­მ­ა­ტ­ეთ წვრილად და­ქ­უ­ც­მ­ა­ც­ე­ბ­უ­ლი პუ­რ­ის ქე­რ­ქი, ოხ­რ­ა­ხ­უ­ში და კი­დ­ევ ამოუ­რ­ი­ეთ. ეს ფა­რ­ში მთლი­ა­ნ­ად მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ხო­რ­ც­ის „ჯი­ბ­ე­ში“. ზე­მ­ო­დ­ან მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ კა­რ­ა­ქ­ის ნა­ჭ­რ­ე­ბი. შე­კ­ა­რ­ით „ჯი­ბე“ ხის წვრილი ჩხი­რ­ე­ბ­ით ისე, რომ, ჰა­ე­რ­ის სა­მ­ო­ძ­რ­ა­ოდ ღრი­ჭო­ე­ბი და­რ­ჩ­ეს. ხო­რ­ც­ის ნა­ჭ­ე­რი მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ გა­მ­ო­ს­ა­ც­ხ­ობ ტა­ფ­ა­ზე, ტა­ფა კა­რ­გ­ად შე­ფ­უ­თ­ეთ ფო­ლ­გ­ა­ში და ა­ც­ხ­ვ­ეთ 180-200 გრა­დ­უს ტე­მ­პ­ე­რ­ა­ტ­უ­რ­ა­ზე, დაახლოებით 60 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში. 10-15 წუ­თ­ის შე­მ­დ­ეგ ფო­ლ­გა მო­ხ­ს­ე­ნ­ით, რომ ხორცი და­ი­ბ­რ­ა­წ­ოს. მზა კე­რ­ძი და­ჭ­ე­რ­ით 1,5 სა­ნ­ტ­ი­მ­ე­ტ­რი სი­ს­ქ­ის ნა­ჭ­რ­ე­ბ­ად.