სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 400 გრამი ღო­რ­ის ხო­რ­ც­ის რბი­ლი ნა­ჭ­ე­რი,  200 გრა­მი ქა­თ­მ­ის (ან ნე­ბ­ი­ს­მ­ი­ე­რი სხვა ხო­რ­ც­ის) ფა­რ­ში, 1 თა­ვი ხა­ხ­ვი, მა­რ­ი­ლი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი,  2 ცა­ლი მო­ხ­ა­რ­შ­უ­ლი კვე­რ­ც­ხი, 150-200 გრა­მი მა­გ­ა­რი ყვე­ლი, ცო­ტა ოხ­რ­ა­ხ­უ­ში.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი:  ხო­რ­ც­ის ნა­ჭ­ე­რი ძა­ლ­ი­ან კა­რ­გ­ად და­ბ­ე­გ­ვ­ეთ, რომ გაბ­რ­ტ­ყ­ე­ლ­დეს (შე­ე­ც­ა­დ­ეთ, კვა­დ­რ­ა­ტ­უ­ლი ან მა­რ­თ­კ­უ­თ­ხა ფო­რ­მა მი­ა­ღ­ე­ბ­ი­ნ­ოთ), წა­უ­ს­ვ­ით ცო­ტა მა­რ­ი­ლი და პი­ლ­პ­ი­ლი, მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ ჯერ წვრი­ლ­ად და­კ­ე­პ­ი­ლი ოხ­რ­ა­ხ­უ­ში. შემდეგ – მსხვი­ლ­კ­ბ­ი­ლა სა­ხ­ე­ხ­ზე გა­ხ­ე­ხ­ლ­ი­ლი ყვე­ლი, ბოლოს კი გადა­უ­ს­ვ­ით ფა­რ­ში, რო­მ­ე­ლ­შ­იც წი­ნ­ა­ს­წ­არ წვრი­ლად და­ჭ­რ­ილი და ზე­თ­ში მო­შუ­შ­ული ხახვი და შავი პილპილი გექნებათ შერეული. მო­ხ­ა­რ­შ­უ­ლი კვე­რ­ც­ხები გა­ჭ­ე­რ­ით შუა-შუა, და­ა­წ­ყ­ვ­ეთ ფა­რ­შ­ზე და ხორცი რულეტივით გა­დ­ა­ა­ხ­ვ­ი­ეთ. შემდეგ მოათავსეთ ფო­ლ­გ­ა­ზე, შე­ფ­უ­თ­ეთ მა­ს­ში და შედგით აირ­ღ­უ­მ­ე­ლ­ში. ა­ც­ხ­ვ­ეთ 180 გრა­დ­უს ტე­მ­პ­ე­რ­ა­ტ­უ­რ­ა­ზე, 40-60 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში.  შე­გ­ი­ძ­ლ­ი­ათ, ფო­ლ­გ­ის გა­რ­ე­შ­ეც მო­ა­მ­ზ­ა­დ­ოთ. ას­ეთ შე­მ­თ­ხ­ვ­ე­ვ­ა­ში, რუ­ლ­ე­ტი რა­მ­დ­ე­ნ­ი­მე ად­გ­ი­ლ­ას ხის ჩხი­რ­ით შე­კ­ა­რ­ით და დროდადრო, ზე­მ­ო­დ­ან მო­ა­ს­ხ­ით თა­ვ­ი­ს­ი­ვე წვე­ნი, რომ არ გა­მ­ო­შ­რ­ეს. ცო­ტა რომ გა­ც­ი­ვ­დ­ე­ბა, და­ჭ­ე­რ­ით და მი­ი­რ­თ­ვ­ით.