სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: ერ­თი ცა­ლი გო­გ­რა, 3 ნა­ჭ­ე­რი ქა­თ­მ­ის ფი­ლე, 100 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი ნა­ღ­ე­ბი, 60 გრა­მი რბი­ლი ყვე­ლი, თითო პა­ტ­ა­რა ქი­ლა სი­მ­ი­ნ­დი და მწვა­ნე ბა­რ­და, თითო ცა­ლი ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, სტა­ფ­ი­ლო და ხა­ხ­ვი, 3 კბი­ლი ნი­ო­რი, 100 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი თე­თ­რი, მშრა­ლი ღვი­ნო, 3 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ზე­ი­თ­უ­ნ­ის ზე­თი. ცო­ტა პი­ტ­ნა, მა­რ­ი­ლი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: გო­გ­რ­ას გა­დ­ა­ა­ჭ­ე­რ­ით თა­ვი. ამ­ო­ა­ც­ა­ლ­ეთ ში­გ­თ­ა­ვ­სი (კუ­რ­კ­ე­ბი) და შიგ ჩა­ყ­ა­რ­ეთ ცო­ტა მა­რ­ი­ლი და პი­ლ­პ­ი­ლი, წა­უ­ს­ვ­ით ზე­თი. მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ცხელ აი­რ­ღ­უ­მ­ე­ლ­ში და 180 გრა­დ­უ­ს­ზე გა­ა­ჩ­ე­რ­ეთ 10 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში. ხა­ხ­ვი, სტა­ფ­ი­ლო, ნი­ო­რი და­ჭ­ე­რ­ით ძა­ლ­ი­ან წვრილ კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად. მო­შ­უ­შ­ეთ ზე­თ­ში კა­რ­გ­ად. შე­უ­რ­ი­ეთ პი­ტ­ნა. ფი­ლე და­ჭ­ე­რ­ით მო­მ­ც­რო კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად. ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ ჩა­შ­უ­შ­ულ ხახვს და სტა­ფ­ი­ლ­ოს. ისევ შუ­შ­ეთ და რო­ცა ხო­რ­ცი შე­წ­ი­თ­ლ­დ­ე­ბა, და­ა­ს­ხ­ით თე­თ­რი ღვი­ნო. აც­ა­დეთ, ღვი­ნო ბო­ლ­ო­მ­დე ამ­ო­შ­რ­ეს და ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ ნა­ღ­ე­ბი. მო­უ­რ­ი­ეთ, მი­ი­ყ­ვ­ა­ნ­ეთ ად­უ­ღ­ე­ბ­ა­მ­დე. უყ­ა­ვ­ით მა­რ­ი­ლი და ცო­ტა პი­ლ­პ­ი­ლი. ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ სი­მ­ი­ნ­დი და ბა­რ­და. ჩა­შ­უ­შ­ეთ კი­დ­ევ ხუ­თი წუ­თი. რო­ცა ჩა­შ­უ­შ­უ­ლი ბო­ს­ტ­ნ­ე­უ­ლი მზად იქ­ნ­ე­ბა, გა­მ­ო­ი­ღ­ეთ გო­გ­რა და მიღებული მასით ამ­ო­ა­ვ­ს­ეთ. ზე­მ­ოდან მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ და­ფ­ხ­ვ­ნ­ი­ლი ყვე­ლი. და­ა­ხ­უ­რ­ეთ გო­გ­რ­ას თა­ვ­ზე „ქუ­დი“, რო­მ­ე­ლ­იც მო­ა­ჭ­ე­რ­ით. ის­ევ მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ აი­რ­ღ­უ­მ­ე­ლ­ში 180 გრა­დ­უ­ს­ზე, 30 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში. სა­ს­უ­რ­ვ­ე­ლ­ია, გო­გ­რა ტა­ფ­ა­ზე იდ­ოს და ისე მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ოთ აი­რ­ღ­უ­მ­ე­ლ­ში. მზა გო­გ­რა გა­ჭ­ე­რ­ით შუ­ა­ში და მი­ი­რ­თ­ვ­ით.